Aubergine- och böncurry

4 portioner

Ingredienser

Mängd	Ingrediens
600 g	aubergine
1 st	gul lök
1 st	vitlöksklyfta
1 burk	svarta bönor
1 msk	curry
1 msk	garam masala
2 krm	kajennpeppar
2 burkar	hela tomater

Till servering

Mängd	Ingrediens
-	hackad sötmandel
-	gott bröd
-	matyogurt
-	mango chutney

Utförande

1. Hacka löken.
2. Tärna auberginen i cm stora bitar.
3. Häll av bönorna.
4. Fräs löken tillsammans med kryddorna.
5. Tillsätt auberginen och stek tills den fått lite färg.
6. Rör ner tomaterna och 2 dl vatten.
7. Låt sjuda under lock i 15 minuter.
8. Tillsätt bönorna och låt sjuda lite mer.
9. Smaka av med salt, peppar och de övriga kryddorna.