Tomatrisotto

4 portioner

Ingredienser

Mängd	Ingrediens
320 g	risottoris
12 st	körsbärstomater
3 st	plommontomater
1 dl	olivolja
1 st	schalottenlök
5 dl	grönsaksbuljong
1 msk	tomatpuré
1 dl	vitt vin
1 kruka	basilika
100 g	smör
100 g	riven parmesanost
-	salt
-	peppar

Utförande

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Snitta körsbärstomaterna.
   • Lägg dem i en ugnsfast form.
   • Salta och peppra.
   • Höll över 3 msk olja.
   • Stek i ugnen i ca 15 minuter.
3. Skala och finhacka löken.
4. Värm buljongen i en kastrull.
5. Stek det råa riset i 4 msk olja i en annan kastrull.
6. Tillsätt löken och tomatpurén.
7. Häll på vin och låt koka in.
8. Räck riset med varm buljong.
9. Tärna plommontomaterna och lägg dem i kastrullen och låt koka med riset på svag värme i ca 15 minuter.
10. Fyll på med buljong vid behov.
11. Hacka basilikan och tillsätt tillsammans med smör och parmesan.
12. Smaka av med kryddor